Transdisciplinary Case Studies on Design for Food and Sustainability

Il ruolo metabolico del design e l’innovazione nell’agrifood

Nel seminario parleremo del ruolo e dei metodi di design utilizzati nel settore agri-food e di alcuni casi studio presentati nel libro Transdisciplinary Case Studies on Design for Food and Sustainability.

con Sonia Massari, Università di Pisa

Diviso in sei parti, il libro inizia con la teoria sulla trans-disciplinarietà che collega il cibo al design. Seguono cinque sezioni specifiche, che includono diverse forme e applicazioni del design, compreso l’uso del design nella produzione agro-alimentare, nella ristorazione, nella creazione di identità territoriali e turistiche, nella circolarità del cibo e nelle interazioni sociali collettive. Durante il seminario approfondiremo con gli autori alcuni dei temi contenuti nel libro:

• ‘Design and Food Robots: changing processes in the Restaurant Industry’, con Cristina Santini
• ‘Designing Food Experiences: A Multi-Sensory Approach, con Patrizia Marti e Annamaria Recupero
• 'Bees and honey as tools to improve public engagement in science', con Fabrizio Rufo e Marialba Ventricelli.
• '(Re)thinking science-society dialogue: the case of food and agriculture system', con Andrea Sonnino.